磅蛋糕是蛋糕界中的一种基础蛋糕，在做法上是最不容易失败的蛋糕。朗姆酒葡萄磅蛋糕是一款味道非常丰富的蛋糕，香甜的葡萄干，浓郁的黄油香，醇厚的朗姆酒香，再加上质地紧实的糕体，吃了以后感觉能量满满，不会像吃其它很松软的蛋糕一样好像要吃好几块肚子才有吃了东西的感觉。刚开始学做蛋糕的朋友最好先从磅蛋糕开始学，这样不容易有挫败感。
食材：黄油100克，低筋面粉125克，奶粉9克，泡打粉3克，朗姆酒30毫升，葡萄干45克，鸡蛋2个，白砂糖100克，刷蛋糕用的糖水：水25毫升，白糖15克。
步骤：
1. 朗姆酒倒进葡萄干中。
2. 鸡蛋磕入碗中，打散。
3. 黄油室温软化后用电动打蛋器打散，放50克白砂糖打发泛白，再放入剩下的50克糖继续打发。
4. 蛋液分五六次放入黄油中，每次都要打至蛋液和黄油完全融合再放下一次，直到黄油糊体积增加一倍。
5. 低筋面粉，泡打粉，奶粉混合在一起，过筛到打发好的黄油糊中。
6. 用刮刀抄底翻拌均匀。
7. 预热烤箱150度55分钟。
8. 捞出泡在朗姆酒中的葡萄干，倒入面糊中，再次拌匀。
9. 拌好的蛋糕糊倒入模具中刮平，中间略低周围略高。
10.放入烤箱中下层，150度，50分钟。
11.烤大概20分钟时取出蛋糕，圆形蛋糕就在中间划个十字刀，长方形蛋糕就平行于长边在中间划一刀。
12.取一个小容器倒入做糖水的15克糖和25毫升水，小火煮开，迅速倒入泡葡萄干的朗姆酒中。
13.蛋糕烤好后取出，脱模，用刷子蘸糖酒汁刷温热的蛋糕表面，糕体上面和四周都要刷。
14.放蛋糕盒中或用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏两天后享用。
注：糖水煮沸后迅速倒入朗姆酒中，可以适当蒸发酒中的酒精，只保留酒香。刚烤好的磅蛋糕表面是比较硬的，刷糖酒汁冰箱保存后表面是湿软的，口感更好，而且糖酒汁沁入糕体内，使蛋糕的味道更香醇丰富。
