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众所周知，嘎鱼没有什么刺儿，肉比较嫩，适合小孩子吃。
活嘎鱼在市场就让人收拾干净了，所以回来非常的省事儿。清水冲洗干净后，放点盐和料酒腌一下。
切一些姜片，蒜片，葱花。再准备几粒花椒，一个八角，所以调料非常的简单。
做上一个菜剩下的豆腐，我为了不浪费就炖在嘎鱼里了。
油锅热了先把豆腐煎一下。
一面煎成金黄，翻个面再煎一下。
两面都煎成金黄就可以捞出来了。这个豆腐颜色绿绿的是，因为我买的是绿豆腐。 ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ
豆腐盛出来后把姜片蒜片，葱花，花椒，八角放到锅里小火煸炒一下。
然后放入嘎鱼不用翻炒，直接放进去就行了，这样有调料在底下垫底，炖的时候鱼皮不会粘锅。
把料汁加入锅中，料汁是之前就准备好了的，一勺白糖，两勺酱油，一勺蚝油，一勺醋。
然后加足量的清水，把豆腐也放进去，大火煮开小火炖20分钟。
把炖好的嘎鱼和豆腐盛出来摆盘，想摆什么样的造型随意。
然后汤汁里加一些淀粉水勾芡，浇在嘎鱼上就可以了。
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