油柑原本是小众水果，知道它的人并不多。不过，近两年随着油柑饮品的爆火，油柑也逐渐被人知晓，认可度不断增加，被誉为便秘人士的“救星”。
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油柑到底是一种怎样的水果，它的营养如何？吃了它真的能让人润肠通便吗？这篇文章我们就来说说油柑。
油柑让人“又爱又恨”？
油柑又名余甘果、油甘子、余甘子、庵摩勒、滇橄榄等，虽然油柑的名字里带“柑”字，但和柑橘类水果没啥关系；即便它也叫滇橄榄，跟橄榄也没啥关系。
油柑属于热带、亚热带地区的特色水果，原产于印度和东南亚地区，在我国有 1800 多年的栽培历史，主要栽培地区是广东、广西、福建、云南、海南等地方。
油柑是啥味儿？
油柑这种水果，可以说是让人“爱恨交加”。它肉质丰满，呈扁圆形，有深棱纹，果皮黄绿色，酸甜微涩，回味甘甜。
如果你是第一次吃油柑，会明显感受到又酸又涩，简直难以下咽，但如果咽下去了，没过一会儿就能体会到喉咙中有一丝甘甜，这也就是大家说的“5秒回甘”。正因为它“初食极酸涩，良久乃甘”，所以得名余甘子。
之所以会有这样的“神奇口味”产生，是因为油柑中含有较高的鞣酸、有机酸以及酚类物质、多糖等成分共同作用的结果。
油柑的营养怎么样？
油柑的营养还是挺不错的，含有维生素C、B族维生素、钾、镁、锌、硒等。
其中维生素C含量很优秀，《中国食物成分表》中的数据显示，油柑的维生素C含量为 62mg/100g。根据这个含量，吃两三把就能补充一般人群每日维生素C需求量的近 60%了。
有文献数据显示，有些油柑品种的维生素C含量超过了 100mg/100g，有研究人员对比了 9 个不同品种的油柑，包括“特甜”“TZ1”“BLG1”“兰丰 1 号”“榕甜”“甜种”“玻璃甘”“青皮”“饼甘”。结果显示：这9个品种中，维生素C含量最低的是甜种，含量为 98.3mg/100g；最高的是饼甘，含量为 267.7mg/100g，这含量是橙子的近 8 倍。
根据文献中的数据，油柑的矿物质钾、镁含量也都不错，分别为 76.3mg/100g~251.7mg/100g、19.2mg/100g~46.5mg/100g，我们平时吃的香蕉钾和镁的含量分别是256mg/100g、43mg/100g，饮食中多摄入钾和镁，对平稳血压有帮助。
另外，油柑还含有丰富的抗氧化成分，比如多酚类物质、黄酮类物质等，不仅具有抗氧化的作用，在预防心血管疾病、预防癌症、调控血糖等方面也都很有帮助。
至于油柑的热量，仅为45kcal/100g。每天来一把，减肥期的小伙伴不用担心会发胖！
油柑是“刮油神器”？
随着油柑饮品的爆火，吸引了很多人尝试它的美味，正在减肥的小伙伴更是把它誉为了“刮油神器”。
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油柑真有这么厉害吗？其实，这事因人而异。有的人吃油柑可能会有些胃肠不适的反应，而有些人吃完状态依旧。
要想促进排便，要么就是食物中含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动；要么就是含有一些多糖成分，会刺激肠道产生排便反应。
油柑中这两种成分含量如何呢？
根据《中国食物成分表》中的数据显示，油柑的膳食纤维含量挺高的，仅仅不溶性膳食纤维含量就高达3.4g/100g，是苹果和火龙果的近2倍。不过，也有文献对比了9个油柑品种的膳食纤维含量，几乎都在1.2g/100g~1.9g/100g之间，这含量并不突出，和我们平时吃的芒果、橘子、苹果差不多。
至于多糖含量，有文献对比了16份油柑，发现其糖含量比较低，总糖含量为3.93%~6.73%；不过也有一些品种的油柑糖含量较高，达到了15%以上，比如南带甘、柴甘、小甜甘品种的糖含量分别高达 17.76%、17.52%、19.15%。
所以，综合来看，吃油柑是否能促进排便这个事不能一概而论，不仅和个人体质有关，也和品种有关。
总结：
油柑入口先是酸涩难耐，后又丝丝甘甜，给人带来了奇妙的味觉体验之旅。同时还能为我们补充丰富的维生素C、矿物质钾、镁等营养。在吃法上，除了能洗干净后直接鲜食，还可以打成果汁、煮水、煲汤、蘸酱油、配茶喝。
转自：科普中国（作者：薛庆鑫 注册营养师，审核：张娜 北京大学公共卫生学院副研究员 中国营养学会会员）
来源：人民日报
