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炖汤时，不要给鸡焯水。只需在鸡的表面撒些盐，再加入一勺白醋，浸泡10分钟。白醋不仅能去腥，还能让鸡肉更加酥烂。用淡盐水浸泡后，再用清水冲洗几次。
加入葱、姜、料酒去腥。炖汤时，我通常使用松茸菌菇包。里面的八种材料按比例搭配，炖出来的汤非常鲜。
将松茸菌菇包提前用温水浸泡半小时以上，这样才能更好地发挥其香味，口感更脆嫩。将其洗净后放入砂锅中，加入清水，一次性加足。炖鸡汤时，一定要用文火慢炖，盖上锅盖，小火炖1个小时，这样炖出来的汤才会清澈透明，香气四溢。
最后，只需要加入一勺盐，撒上一些葱花和枸杞即可。这样炖出来的老母鸡汤皮脆肉烂，汤鲜味美，越喝越想喝。
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