百香果果酱的做法 ：
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根据自己需求采购百香果若干洗干净并取出果肉果汁；
若嫌麻烦不想洗、切、挖果肉的，本人推荐直接采购百香果原浆果酱
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这次本人采购的百香果较多做了两种口味的，第一种是加入冰糖、雪梨及柠檬汁，第二种是加白糖及一点柠檬汁，百香果相对酸所加糖量在30%—50%，本人加的糖相对少一些原因是我有土蜂蜜吃的时候可以随意调节，（若是采购的原浆果酱直接解冻后倒出在盆或者大碗里加入冰糖雪梨等）；
雪梨切小切碎⏬
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搅拌均匀套上保鲜膜，放冰箱里冷藏静置2个小时左右；
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将果酱倒出在不锈钢锅中开始熬制，先大火烧开转小火慢慢熬煮，边煮边搅拌防止粘锅煮糊，煮到水份减少甜品呈透亮粘稠时就可以了；
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稍凉后趁热装入事先准备好干净的瓶中密封，倒扣晾凉。常温静置一两天后放入冰箱冷藏保存；
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想吃时直接从冰箱里取出适量加入凉开水（炎热的夏天加入冰过的矿泉水或凉开水）根据个人口味可以在加入一些土蜂蜜，一杯爽口解渴自制百香果汁（冰镇百香果汁）随时想喝就喝，还可以将果酱抹在面包、馒头上吃喔。
自家土蜂蜜⏬
小贴士
1、 百香果的籽也可以食用，如果介意这些黑色的小籽可以去除后再熬煮。
2、熬制果酱的糖量约为30-50%，百香果比较酸所以我用了50%的糖，大家也可以在些范围内再调整，但不能少于30%，因为糖在熬煮中，可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出，若果胶出不来果酱的粘稠度不够，就会影响果酱口感和储存时间。
3、熬果酱要用不锈钢锅或不粘锅，不能用铁锅。
4、熬果酱的时间有点长要注意适当的搅拌，最好也用木勺。
