这个腌鸡蛋的方法，二十天以后个个冒油，今天就把这个方法分享出来，保证每个鸡蛋个个冒油。
食材：
鸡蛋、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、白酒、盐、
做法：
首先腌鸡蛋最主要就是准备汤料，用五斤水一斤盐的比例，可以找个矿泉水瓶子向锅中倒入五瓶水，再把准备好的香料，花椒、八角、香叶、桂皮，小茴香这五种香料，倒在五斤水中，再把500克食用盐倒在水中。
用勺子把水搅拌一下，让锅里面的食盐充分地化开。然后开大火把水烧开，转小火煮五分钟，充分地把这个香料熬出香味。熬好后放一边放凉备用。再把准备好的鸡蛋用白酒清洗一下。把鸡蛋的每一个角落都清洗干净，白酒有杀菌消毒的作用，能够去除鸡蛋表面的大肠杆菌。鸡蛋洗好后放在一旁备用。
再准备一个无水无油的大玻璃瓶子，这样腌出来的鸡蛋才不会变质。然后把鸡蛋一个个放入玻璃瓶里面，如果有坏了的鸡蛋，一定要挑出来，把所有的鸡蛋都放在这个瓶子里面。然后把熬好的汤料，倒入盛有鸡蛋的瓶子里面，瓶口处留点空隙，把汤料里的大料一起倒在瓶子里面，然后盖紧盖子，这盖子一定要盖紧，不能使之漏气。
然后放阴凉处腌制20天左右。时间到，打开看一下，还不错，用筷子一压就出油了。蛋黄沙沙的很好吃，尝一口味道沙沙绵绵的像蟹黄。口感特别细腻。
