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说起京酱肉丝很多人都听说过它是一道地道的北京名菜，做法呢因人而异，不过万变不离其宗，老北京的味道。还是那么酱香浓郁，肉丝细嫩，今天我们就分享给大家，一起看一看吧。
首先买上一份儿上好的里脊肉，把里脊肉切成薄片再切成细丝。切好的里脊肉放在一个碗中，加入一个鸡蛋清。加入一小勺食用盐。加入适量的料酒。再加入一些红薯淀粉，用手抓匀。腌制10分钟。
切上一些葱花，切上一些姜丝。切好后放在碗中，加入少量的清水。泡一些葱姜水备用。
接着切上一些葱丝摆盘，更好看，更好吃。
起锅热油。油热之后放入腌好的肉丝，滑一下。滑好后出锅盛盘。
接着再起锅热油。油热之后加入适量的甜面酱，改成小火。炒出酱香味儿。加入我们刚刚泡好的姜葱水。再加上少量的白糖。加入适量的料酒。炒至粘稠，倒入我们刚刚处理好的肉丝，搅拌均匀，让每根肉丝上面都均匀的裹上调好的酱汁。
翻炒均匀以后我们出锅盛盘，倒在摆好葱丝的盘子里面。这道好吃又好看的京酱肉丝就大功告成了，做法是不是很简单呢？味道却特别的棒
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