时间：2024-11-14 10:14:23
自制馓子
用料
面粉500克，鸡蛋2个
盐5克，熟芝麻30克
水215克，油适量
把水，盐，芝麻，鸡蛋混一起搅匀。
加入面粉和成光滑面团，要多揉会面团醒发半小时再揉揉。
抹油醒半小时以上。
拿出面团擀开厚片，来回切条，保持面条不断，手粘油搓成细条，大概筷子粗细。
把搓好的面条盘到盘子里，倒入油，面条一定要有油，否则醒后就粘一起，炸时不好做型。
所有面都盘条完成要把油没过面，醒1小时以上，可以晚上和面第二天炸。
把面条绕到手上，边绕边拉使面条变细，要用力均匀，绕条均匀炸出来的馓子才能粗细一致。
把面条移到筷子上，双手分别拿起筷子稍微抻抻，注意不要使劲把面抻断。
再一张图
把油烧热，大概油温180度左右，稍微多放油，把面放进去大概2秒提出稍微抻抻，再放进去抻抻，入油后一根筷子反转，定型。
再一张图
炸到金黄色捞出。
注意：
1.和面要多揉最好出筋。
2.盘条要均匀抹油，盘好后要油没过面条醒面。
3.抻面时用力要均匀要缓，不可过猛，会扯断。
4.炸时油温不要过高，上色太快颜色会发黑来不及出锅就糊了。
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