糖醋鱼块是我们鲁菜当中经典的一道美食了，基本上在农村大席上都能吃得到这道美食。我们农村大席上不仅价格便宜，最主要是的就是菜多量多了。其中最惹人喜爱的就是糖醋鱼块啦，糖醋鱼块的口感酸甜可口，而且里面的鱼肉价值比较丰富，因此也就深受很多老人和小孩的喜欢了。
我是一个比较喜欢吃甜食的博主，自然对这个糖醋鱼块也是喜欢的不得了啦。因为自己喜欢，所以我对这道美食可谓是熟能生巧啦。那么做糖醋鱼块的时候，到底要不要放糖和醋呢？很多朋友都不会做。
接下来我就给大家分享糖醋鱼块的正确做法，学会之后就再也不用担心自己在家里做不好糖醋鱼块啦！糖醋鱼块同时也是年夜饭上必备的一道美食，如果你也喜欢吃这道美食的话。不妨跟着我来学习一下吧！好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。
——糖醋鱼块的正确做法——
准备食材:鲤鱼一条，大葱，老姜，胡椒粉，料酒，白糖，陈醋，食用油，玉米淀粉半碗，精盐。
操作步骤:
1.首先准备新鲜的鲤鱼一条，然后我们让好心的摊主给我们摘洗干净，最重要的是也不要忘记将鲤鱼腹部的黑膜也去除。
2.鲤鱼处理干净之后，我们剁掉鱼头。然后将它的鱼肉从一边慢慢的片下来。这里我们只需要鱼肉就可以了。鱼头尾及鱼骨可以拿来炖汤喝。将鱼肉剁成小块放碗中备用。
3.大葱一根切成葱花，老姜一块切片。一起放入鱼肉中去腥。然后在里面加入精盐两克，胡椒粉两克，料酒十克去腥。用筷子将其搅拌均匀，放置一旁腌制十分钟备用。
4.准备料汁:食盐两克，白糖20克倒入一个大碗中，在里面倒入米醋一勺，老抽一勺调色，然后再放入料酒一勺去腥，加入半碗的清水用筷子将其搅拌均匀。白糖与米醋的量最好是1:1。这样做出来的糖醋鱼块。口感会更加1些。
5.十分钟之后，我们将腌制好的鱼肉慢慢的挑出来。炒锅烧热在里面加入适量的宽油，油温烧至六成热之后。这时候我们改小火，让腌制好的鱼肉在淀粉里翻滚一下。然后将其放在油锅中，慢慢的滑入里面。
6.鱼肉的表面裹上淀粉，这样鱼肉在炸制的过程中就不容易往外溅油了。鱼肉炸好之后，直接将其捞出控油备用。
7.炒锅再次烧热留少许的底油，油热之后将准备好的料汁放在里面炒香。大火烧开，将炸制好的鱼肉放在里面。盖上盖子用小火焖五分钟。五分钟后，这道经典的糖醋鱼块基本上已经做好了。
8.喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的葱花就可以出锅装盘了。一道美味可口、开胃又下饭的糖醋鱼块就做好啦。喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。
