椰枣是一种棕榈科刺葵属乔木，树能高达20米以上，成熟的椰枣是金黄色的，对于贫民区的人来说，意义非凡，因为在过去，椰枣几乎是普通平民唯一的甜味来源，也是数百年来当地原住民赖以生存的重要食物。
要采摘椰枣，在没有先进设备的情况下，当地居民都是光脚攀爬上去进行采摘，也没有什么安全措施，嘴上叼着一把刀，直接爬到上面时，把成熟的椰枣割断，在丢到下面，让其他人进行搬运和分拣。
当地平民的妇女根据她们宗教传统，都是带布盖头或者带着面纱，连年的战争，让她们脸上没有那种丰收的喜悦和笑容，在战争的阴霾下，她们的命运是悲惨的。
妇女们一边挑选一边分拣，把一些有虫的，或者还未熟透的椰枣挑选出来，生长良好的挑选到盆里面，黄彤彤的椰枣，显得格外的诱人，这种椰枣，有着绿色金子之称，果肉软绵，甘甜如蜂蜜，而且含有丰富的营养元素，能迅速补充体力，增强体质，让人精力充沛，或许这就是它们举办这个节日的目的，当然对于当地平民来说，有着一套传统的做法，让椰枣口感更好吃，更能补充人体所需所需要的营养。
把挑选好的椰枣用清水清洗干净，再倒入一个大铁盆，和适当的清水，点上柴火进行水煮，由于量大，水煮的过程需要一个人在不停的搅拌，避免椰枣煮不透，这是第一轮水水煮，主要是为了将枣煮软，和杀菌，清除一些枣上面的小蚂蚁。煮至沸腾搅拌均匀均匀之后，把椰枣放到另一边静置待用。
到了第二轮，先倒入一大盆白糖，把糖煮至水状之后，再把煮软过的椰枣倒入进去，这个过程也是需要一个人在不停地进行搅拌，这时他们会添加一种香料，这种香料，就是我们常见的肉桂，但对于当地平民来说是一种奢侈的香料，只有富人才卖的起，但今天，是一个重要节日。最后撒上少许食盐，让味道更有食欲，金黄色的椰枣在熬煮中颜色变成橙黄色，空气中飘着浓郁的枣香味，让人期待满满。
经过两个小时的水煮，大盆里面的水分已经彻底煮干，只剩糖浆椰枣缠腰在一起，经过两人的试吃，显然，味道已经达到他们想要的效果，这样的一盆糖浆和椰枣熬煮出来的食物，就这样做出来了，看到这里，可能有人想说，这样的一盆东西到底谁会去吃。
不难想象，当地的平民人住茅草土屋，灰头土脸，在这种干旱荒漠环境下，他们没有办法养蜂、种植不了谷物，和其它水果，椰枣带来的那一点甜，这种营养，能够使他们抵御饥饿感，一把椰枣一壶水已经相当于一顿饭，他们不吝用最真挚，最华美的诗篇去赞美它。说它是来自天堂的果实。
所以这盆东西你可能不会去吃，但对于连年战争的当地平民来说，是多么的刻骨铭心，这是多么的弥足珍贵。
