最简单的辣片制作方法，只要会煮面的都能学会，再也不用出去买了。
辣片、辣条是80后经常吃的美食，也成为了80后群体难以忘却的回忆。那时家庭条件不好，能吃上一包辣条的人，总会被别人羡慕的眼光所包围，在孩子们的眼里，想吃多少买多少，那是多么的奢侈，一般家庭也就买几根来配馒头吃，我从来都没买过一大包，一次吃过瘾，中午一个馒头配2根辣条或者是辣片，一顿饭就解决了。想想那时候是多么的辛酸。
还记得那时的辣片和辣条种类很多，吃的最多的是经过加热后的辣片，味道有点咸和香，微微有点辣味，食堂的阿姨总是卖热腾腾的辣片，现在想想这大概是她自己的创意吧。但无论是哪种辣片，都是豆制品制作的，而且都有共同的特点——红油，这是他们的标配。我印象最深、久久难忘的味道，确是炸制的辣片，裹着面糊的辣片经油炸之后，格外的鲜香，掰开馒头夹上一根辣片，满满的红油沾满了馒头，非常的开胃，至今都难以忘记那个味道。
我也曾经试过炸辣片，但都做不出以前的味道，后来摸索着制作家庭版辣片，总结出了最接近原味、最好吃、非常简单的一种做法分享给大家，这款辣片制作方法不需要油炸，只需要一口锅和少许酱料，就能复制出辣条的味道，希望大家能在这基础上集思广益，使自制辣片更加的美味。
自制辣片
材料：干豆皮、素鸡翅、郫县豆瓣酱、红油豆豉、蒜蓉辣酱、黄豆酱、白糖、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、小茴香粒、干红椒、盐、鸡粉、食用油、白芝麻、生抽、八角、花椒粒、香叶、桂皮、姜。
做法：1.超市里买一包干豆皮，选择的时候注意看和闻，看豆皮的光泽和颜色是否均匀、发亮，若是发灰色，颜色不均匀，则是劣质产品，闻气味，一般都是用豆子制作，所以成品会有豆香味，没有的话，多成是化学添加剂制作的。
2.同样买点素鸡翅，这种豆制品，肉质比较厚，口感极好，同样选择时也要注意看和闻，与干豆皮选择方法相似，就不赘述了。
3.拿一把干豆皮和素鸡翅，放清水了泡发，泡到变软即可。沥干水分备用。
4.调酱汁。碗里放一勺黄豆酱、一勺红油豆豉、两勺郫县豆瓣酱、一勺蒜蓉辣酱、一勺黑胡椒粉、一勺五香粉、一勺白糖、两勺孜然粉和一小把小茴香粒，撒点鸡粉和食盐（一点点，本身酱就很咸了，依个人口味），撒一把白芝麻，倒入一勺生抽，最后加入两勺清水搅拌均匀备用。干红椒切成段备用。
5.起锅烧热油，油一定要多放点，比平时炒菜的2倍多即可。加入八角两粒、花椒粒一小把，桂皮一块，香叶两片，姜片适量，小火熬煮出香味，等姜片变干时，将所有大料捞出扔掉，把泡发的豆制品丢进锅里，翻炒均匀后，加入调好的酱汁和红椒段，继续翻炒，盖盖子焖炖一分钟，开锅后继续翻炒至熬干水分，这时可以出锅了。
刚出锅的当菜吃即可，想吃有嚼劲的可以放在盘里，让它自己风干，这样做出来的辣片味道咸中带有一丝丝甜和辣，与卖的辣片的味道很接近，既可以当零食吃，也可以配白米饭和大馒头，都是不错的选择。
小贴士：1.我这里面加了一点点食盐，如果想当零食吃的，完全没必要另外加盐。2.这个版本不需要油炸，所以调酱汁的过程中，有加入两勺清水，目的是增加辣片入味时间，通过熬炖的过程使其更入味。3.喜欢油炸版的，只需要改两个地方即可，第一，豆制品可以不用泡。第二，调酱汁时去掉水，直接将炸好的豆制品放进熬好的酱汁里浸泡即可。
