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怎么样做鲫鱼汤 ?暖胃鲫鱼汤的做法,汤色白又鲜,一点不腥

时间:2025-01-23 06:07:42


菌菇鲫鱼汤

【准备食材】:

鲫鱼2条、白玉菇1把、干香菇4个、生姜1大块、小香葱适量

【具体做法】:

1、鲫鱼买的时候找老板处理好;回来再次清洗干净,注意,肚子里面的黑色膜一定要撕下来,撕干净,免得腥。

2、在鱼身两面,肚子里,擦一层薄盐(就是很少的盐),放10分钟,这一点对于新手还是挺重要的,不仅去腥,也可以有效的防止鱼皮煎破哦;当然,如果您已经习惯了煎鱼不破,此步可省掉。

3、准备好配菜,白玉菇、干香菇泡发、生姜切片、香葱切段,少许香葱切葱花。

4、取锅,烧热后,再倒油烧至九成热,放入鱼,开中火煎。

记得,鱼放锅里前,倒掉鱼里的水,并用厨房纸把鱼身上面的水擦干净。

5、煎的时候,别着急,等到鱼用锅铲可以轻松推动时,翻面,煎另一面。

同时,放入姜片,一起煎。

大约继续煎2分钟。

6、放入白玉菇、干香菇,并加入足够的开水。

7、加适量的白胡椒粉,大火煮沸后,转中火,焖煮15-20分钟,至汤色奶白。

根据口味加适量的盐调味,继续煮2分钟左右,撒上葱段,拌一拌即可。

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