米糕是一种用大米制成的糕点，口感细腻，搭配红枣更是清爽香甜，口感极佳。大米是提供B族维生素的主要来源，具有补脾、和胃、清肺功效，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。把大米做成大米糕，蓬松香甜，深受老人和小孩的喜爱！不多说了下面介绍具体做法。
【制作材料】：大米200克、牛奶180克、白糖40克、酵母5克、大枣5个
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把大米放入盆中清洗干净后，放入清水没过大米，泡上24个小时。
【步骤二】：第二天大米泡好后，我们用手指一捏，能够轻松地把米捏碎就可以了，把水倒掉，再次清洗两遍水沥干。
【步骤三】：把大米放入豆浆机中，放入5克酵母、40克白糖、180克牛奶打成糊，尽量把大米打细一点。
【步骤四】：打好的米浆倒入盆中，盖好盖子放在比较暖和的地方发酵，一般夏天1个小时左右就可以了，冬季差不多要2个小时，发酵好的米浆，米浆会升高，表面会有很多泡泡。
【步骤五】：锅中添水，放几颗大枣煮5分钟左右，捞出放凉，枣核去掉，把枣肉用手掰成小粒备用。
【步骤六】：米浆发酵好后，用勺子搅拌一下，将米糊倒入不粘的模具中，一般7分满就可以，要是家中没有模具，我们可以用小碗或者杯子，里面刷上一层油，把发酵好的米浆倒里边就可以了，但是不要倒得太满，一般7分就可以。然后轻轻的震出米糊中的大气泡，把枣粒均匀地撒在上边。
【步骤七】：把盛了米浆的小碗放入蒸锅中盖盖再发酵10分钟，这样进行二次发酵做出来的发糕，就会很松软。把水烧开，大火蒸15分钟左右，最后取出，晾到不太烫手，把蒸好的米糕倒出来就可以了。
【产品图】：好吃的“大米糕”就做好了，一股清甜的米香味扑鼻而来，香喷喷好吃又好看。
——技术总结和注意事项——
我们把大米变个花样做成好吃的小甜点，是一件很开心的事情，自己做的虽然没有外边买的好看，但是却是最好吃的，因为那是给家人的爱。大家要是喜欢的话可以试一试！不要觉得很难，其实很简单，大家只要按照我给的步骤和注意以下几个细节，就可以做出好吃的“大米糕”来。
（1）大米一定要泡软，要是泡不软的话，打出的米浆会比较粗糙，口感不很细腻，而且蒸完的米糕没有弹性。
（2）要是不喜欢奶香味的，直接放水就可以，甜度可以根据自己的喜好添加，喜好甜的可以多放点糖，还有就是酵母和糖要可以放入大米中一起打，这样可以让糖和酵母充分融化，米浆到时候发酵会更加好。
（3 要是没有模具的话，可以直接用大碗，但里边要上一层油。倒入的米浆，也不要太满，因为蒸的时候“米糕会膨胀”，一般7-8分就可以。
（4）蒸好的米糕，要是倒不出来，可以用小刀顺着碗边划一圈就可以轻松地倒出来了。
