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米糕做法是什么(想吃米糕别买了,做法和比例都告诉你!)

时间:2025-02-02 05:32:19


米糕是一种用大米制成的糕点,口感细腻,搭配红枣更是清爽香甜,口感极佳。大米是提供B族维生素的主要来源,具有补脾、和胃、清肺功效,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。把大米做成大米糕,蓬松香甜,深受老人和小孩的喜爱!不多说了下面介绍具体做法。

【制作材料】:大米200克、牛奶180克、白糖40克、酵母5克、大枣5个

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把大米放入盆中清洗干净后,放入清水没过大米,泡上24个小时。

【步骤二】:第二天大米泡好后,我们用手指一捏,能够轻松地把米捏碎就可以了,把水倒掉,再次清洗两遍水沥干。

【步骤三】:把大米放入豆浆机中,放入5克酵母、40克白糖、180克牛奶打成糊,尽量把大米打细一点。

【步骤四】:打好的米浆倒入盆中,盖好盖子放在比较暖和的地方发酵,一般夏天1个小时左右就可以了,冬季差不多要2个小时,发酵好的米浆,米浆会升高,表面会有很多泡泡。

【步骤五】:锅中添水,放几颗大枣煮5分钟左右,捞出放凉,枣核去掉,把枣肉用手掰成小粒备用。

【步骤六】:米浆发酵好后,用勺子搅拌一下,将米糊倒入不粘的模具中,一般7分满就可以,要是家中没有模具,我们可以用小碗或者杯子,里面刷上一层油,把发酵好的米浆倒里边就可以了,但是不要倒得太满,一般7分就可以。然后轻轻的震出米糊中的大气泡,把枣粒均匀地撒在上边。

【步骤七】:把盛了米浆的小碗放入蒸锅中盖盖再发酵10分钟,这样进行二次发酵做出来的发糕,就会很松软。把水烧开,大火蒸15分钟左右,最后取出,晾到不太烫手,把蒸好的米糕倒出来就可以了。

产品图】:好吃的“大米糕”就做好了,一股清甜的米香味扑鼻而来,香喷喷好吃又好看。

——技术总结和注意事项——

我们把大米变个花样做成好吃的小甜点,是一件很开心的事情,自己做的虽然没有外边买的好看,但是却是最好吃的,因为那是给家人的爱。大家要是喜欢的话可以试一试!不要觉得很难,其实很简单,大家只要按照我给的步骤和注意以下几个细节,就可以做出好吃的“大米糕”来。

(1)大米一定要泡软,要是泡不软的话,打出的米浆会比较粗糙,口感不很细腻,而且蒸完的米糕没有弹性。

(2)要是不喜欢奶香味的,直接放水就可以,甜度可以根据自己的喜好添加,喜好甜的可以多放点糖,还有就是酵母和糖要可以放入大米中一起打,这样可以让糖和酵母充分融化,米浆到时候发酵会更加好。

(3 要是没有模具的话,可以直接用大碗,但里边要上一层油。倒入的米浆,也不要太满,因为蒸的时候“米糕会膨胀”,一般7-8分就可以。

(4)蒸好的米糕,要是倒不出来,可以用小刀顺着碗边划一圈就可以轻松地倒出来了。

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