生活质量好了，我们在饮食上也有了很大改进，每天不仅要吃饱，还要吃好，这个吃好，除了食材选择要好以外，还要懂得正确的烹饪技巧，这样每顿饭才可以吃好。肉类一直是人们喜爱的一类食物，我们习惯吃猪肉，其次是牛肉，牛肉的口感和味道有很大特点，营养价值也很高，这是猪肉没有办法比的，所以牛肉价格上贵很多，不过多吃牛肉对身体大有好处，贵一点也很值得，有条件的话，尽量常吃。
牛肉可以做馅料，也可以炒菜，还可以炖煮，只要方法用对了，怎么做都好吃，但是牛肉和猪肉不同，它的纤维很多，方法用不对，很容易将牛肉做老嚼不动，而猪肉就算柴了，牙口好还勉强嚼的动，牛肉一旦炒坏了，牙口再好都吃得费劲，而且牛肉那么贵，做坏了倒掉显得非常浪费。炖牛肉很多人爱吃，可不少人不会炖，炖的牛肉不软烂，嚼不动，还不入味，甚至有腥味，这就是方法用错了。
今天我来给大家分享一下正确的炖牛肉方法，不会的朋友或者常常做坏的朋友快照着方法做一遍，查看一下哪里做错了，及时纠正过来，今后就不会出错了，按照正确方法，保准你能每次做成功。炖牛肉时，有人只知道焯水，因为焯水可以去掉腥味，但这么做并不对，焯水前还要多做一步，否则只知道焯水的话，牛肉还是腥味大，口感差！炖牛肉时，只知道焯水是错的！多加几步，牛肉更软烂更入味，无腥味！
下面我们一起做一锅炖牛肉尝尝。
准备食材：牛腩肉、土豆、大葱、生姜、料酒、食盐、冰糖、胡椒粉、生抽、老抽、食用油
炖牛肉最好选择牛腩肉，也就是牛肉里的五花肉，有肥有肉，炖出来口感好，配菜一般都是搭配土豆，还可以搭配一点胡萝卜也很不错。
首先我们来处理牛肉，将牛肉冲洗之后，切成小块，不过也不能太小，稍微大一点，这样吃起来才过瘾。
然后将牛肉放清水中浸泡，撒一勺食盐搅动后，静置一个小时，如果时间比较赶，可以缩短成半个小时。
浸泡后，换清水清洗牛肉，将牛肉的血水完全洗掉，洗净后看起来都清爽很多。
接着将牛肉块放入锅中，放入大葱段、生姜片、足量清水，大火煮开，倒入一勺料酒，继续煮，将浮沫去掉后，捞出放温水里清洗干净。
炒锅中加入食用油，倒入少量冰糖，小火炒化，倒入牛肉块，翻炒均匀，再加入生抽、老抽、生姜片翻炒。
这时倒入足量开水，再放几根大葱段，盖锅盖大火煮开，再调小火焖煮，有砂锅的话，煮开后可以转移到砂锅中小火焖煮更好。
焖煮五十分钟后，放入土豆块、胡萝卜块、食盐、胡椒粉，继续焖煮到土豆软绵，再大火收汁，炖牛肉就做好了。
想要牛肉炖得软烂入味，还没有腥味，需要掌握这几点：
1、炖牛肉时，不能只知道焯水，还需要多加几步，牛肉切块后，要放清水中撒盐浸泡一段时间，这样可以将牛肉里的大部分血水排出，如果直接焯水的话，血水排不净，就会有腥味。
2、焯水时，需要冷水下锅，热水下锅牛肉会发紧，后面再怎么煮口感都不好，而炖煮时，需要加开水，不能用冷水，道理是一样的。
3、焯水后的牛肉应该立即进行下一步，中途不要停顿太长时间，不然牛肉变凉入锅后，也会发紧。
4、炖煮牛肉时，食盐不要一开始放，等到牛肉炖煮软烂后再放最合适。
另外教大家一个小技巧，想要牛肉快速软烂更好吃，炖煮的时候，可以加几颗山楂，这样可以缩短炖煮的时间，而且味道更好。方法都学会了吗？按照这个方法来做，炖牛肉的口感很好吃，我一直这么做，快试试吧。
