艾叶青团，又叫艾叶粑粑，是每年清明节前必吃的东西，艾叶粑粑清香，软糯，颜色绿油油的，甚是好看，今天我也做了一些艾叶粑粑，下面我就来分享一下我的艾叶粑粑的做法吧！
艾叶
首先我们得准备一些艾叶，此物只有清明节前才有，而且也是最嫩的时候，过了这段时间就老了，艾叶我们只选取最顶端最嫩的部分，采摘回来洗干净。
小苏打
然后准备一些小苏打，这个一般超市都有卖，而且只需要两块钱一包，接着烧一锅水，水开以后放入小半勺的小苏打，将艾叶放入水中煮两三分钟捞出放入冷水中清洗两遍
剁碎的艾叶
将洗好的艾叶捞出挤干水分放在案板上剁碎。
糯米饭
准备两斤糯米粉，一斤粘米粉，将它们和匀，接着将之前剁好的艾叶加入，再加入适量温水，再次加少许小苏打，搅拌均匀揉成面团
艾叶粑粑的面团
接着取一小块面团，揉成圆形，再按扁一下，就做成了艾叶粑粑，将之放在案板上（这样方便煮的时候可以一次放下去）如下图所示
艾叶粑粑胚子
现在开始烧水，准备一个锅，锅中加水，烧开，将做好的粑粑一次放入水中，煮几分钟，直到所有粑粑全部浮起来了就可以捞出沥干水分就可以，或者也可以准备一个大锅，锅中放一块竹板，在竹板上垫一块布，接着将粑粑摆在布上，大火蒸十分钟就可以
艾叶粑粑
煮与蒸的区别就在于蒸的更完整，更清香。
制作要点：艾叶一定要煮透，其次就是要剁碎，最后煮艾叶时必须加小苏打。
你们吃了艾叶粑粑了吗？现在正是吃的时候，干净做起来吧。
